حذرت البروفيسورة نينا فيشنفسكايا، من قسم سلامة الحياة في جامعة بيرم التقنية، من أن تناول العسل قد يؤدي في بعض الحالات إلى الإصابة بصدمة تأقية، وهي حالة تحسسية شديدة يمكن أن تهدد حياة الإنسان إذا لم يحصل على رعاية طبية عاجلة. وأوضحت فيشنفسكايا أن تحديد سبب رد الفعل التحسسي بدقة يتطلب إجراء الفحوصات الطبية اللازمة والاطلاع على التاريخ المرضي للشخص، إذ قد يكون العسل نفسه أو أحد مكوناته مسؤولا عن هذه